El Viñedo y el Ciclo de la Vid
El cultivo de nuestras viñas, origen de nuestros vinos...Todo comienza aquí, somos viticultores, amamos la viña y eso precisamente es lo que nos diferencia. Los viñedos son propios y están repartidos en Cenicero y Uruñuela, con una media de edad de 30 años, siendo algunos de ellos centenarios, de los que elaboramos nuestros vinos más seleccionados.
El mayor porcentaje de uva que cultivamos es de variedad tempranillo para los vinos tintos, y una pequeña parte de uva viura para elaborar los vinos blancos.
Los viñedos son propios y somos nosotros quienes los cuidamos durante todo el año.
Desde nuestros comienzos hasta hoy somos nosotros los que realizamos un exhaustivo seguimiento de los viñedos desde la poda a la vendimia, cuidándolos durante todo el año, controlando la producción, atendiendo el cuidado de la vendimia a mano y seleccionando las uvas, que es la base para garantizar la elaboración de vinos de calidad.
EL CICLO DE LA VID Y SUS CUIDADOS.
La vid pasa por diferentes etapas a lo largo de año, y requiere de mucho trabajo y dedicación tanto manual como mecánica para obtener las mejores uvas.
EL LLORO DE LA VID
A finales de marzo la viña comienza a llorar. Se produce cuando las temperaturas aumentan. El flujo de la savia comienza a ascender y por los cortes de la poda brota líquido incoloro. Comienza un nuevo ciclo.
BROTACIÓN
En abril comienzan a salir las primeras yemas y seguidamente se abren y aparecen los brotes que no paran de crecer.
ESPERGURA
Una vez los brotes han crecido suficiente eliminamos la vegetación innecesaria para mejorar la calidad de los racimos. Este trabajo manual se llama ESPERGURAR, aunque en Uruñuela lo llamamos ESCARDAR. Se realiza en mayo y junio.
FLORACIÓN
La vid sigue su proceso y de los brotes vemos lo que serán las uvas que se van desarrollando y comienzan a florecer.
DESPUNTE
Es necesario DESPUNTAR los pámpanos de la vid para conducir la vegetación, ya que no paran de crecer y crecer.
ENVERO
A finales de julio se comienzan a ver las primeras uvas enveradas y se vigilan las viñas para controlar el exceso de producción.
ACLARADO DE RACIMOS
El aclarado de racimos consiste en cortar una parte de las uvas verdes. ¿Por qué? Sencillamente, para mejorar la calidad de las uvas restantes.
MADURACIÓN
En pleno verano podemos ver las viñas así de bonitas. En esta época siempre miramos al cielo ante el riesgo de las tormentas de granizo que nos puedan amenazar.
VENDIMIA
A finales de septiembre o primeros de octubre llega el momento más importante LA VENDIMIA. Después de un seguimiento de la maduración de la uva decidimos cuando es el momento óptimo para su recogida. Nuestra vendimia es manual.
VIÑEDO EN OTOÑO
CAIDA DE LA HOJA Después de la vendimia, con los primeros fríos la hoja comienza a cambiar el color, las variedades tintas tornan a tonos rojizos y las variedades blancas a tonos amarillos dejando paisajes espectaculares.
PODA
A finales de diciembre comenzamos la poda, consiste en dejar las yemas que brotarán al año siguiente y a su vez formar la cepa cortando los sarmientos sobrantes.
RECOGIDA DE PODA
Finalmente habrá que barrerlos y picarlos. CON LA PODA CERRAMOS EL CICLO DE LA VID